STROZZAPRETI gluten free

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600  GR BIETE ERBETTE SURGELATE
• 250 GR DI RICOTTA DI BUFALA O PECORA (più soda)
• 1 UOVO INTERO
• 1 TUORLO
• 50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 
• 130 G DI FECOLA
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA
• 3 FOGLIE DI SALVIA
• 50 GR DI BURRO  

1. Il procedimento per preparare questi particolari gnocchi gluten free è molto semplice.
2. Fate cuocere le biete per una decina di minuti a fuoco lento, scolatele e strizzatele prima di tritarle (devono risultare molto asciutte).
3. In una terrina capiente mescolate le erbette tritate con la ricotta, il formaggio grattugiato e le uova.
4. Aggiungete il sale, una spolverata di pepe , un pizzico di noce moscata ed infine la fecola, mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. 
5. Lasciate riposare il composto per gli strozzapreti  in frigorifero per una mezz’ora e poi con le mani infarinate formate delle palline che farete cuocere in acqua bollente fino a che saliranno in superficie. 
6. Servite gli strozzapreti gluten free ben caldi cosparsi con parmigiano e burro che avrete fatto rosolare insieme alla salvia.