BISCOTTI DIGESTIVE gluten free

Io ho sempre amato i biscotti digestive, per non parlare che sono la base di tantissime ricette di
chees cake. Ho provato e riprovato e ne  è nata questa ricetta che trovate anche nel mio libro
"la pasticceria senza glutine" nella versione gluten free. La forma non è quella degli originali ma il gusto sì!

INGREDIENTI PER 24 BISCOTTI :

• 80 G DI AMIDO DI MAIS
• 50 G DI FARINA DI GRANO SARACENO
• 40 G DI FARINA DI MAIS FINISSIMA
• 40 G DI FARINA DI RISO
• 30 G DI FARINA DI MANDORLE
• 30 G DI FARINA DI NOCCIOLE
• 170 G DI BURRO AMMORBIDITO
• 2 UOVA 
• 1 CUCCHIAIO DI MIELE
• 1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
• 1 CUCCHIAINO DI SALE 
• 100 G DI ZUCCHERO A VELO

1. Per i biscotti digestive senza glutine miscelate, in una ciotola capiente, le farine con lo zucchero a velo, il sale e il bicarbonato.
2. Aggiungete alle farine senza glutine le uova, il miele ed il burro ammorbidito agli elementi secchi, mescolateli velocemente fino a formare un impasto omogeneo e liscio.
3. Date al composto la forma di un salame ed avvolgetelo con carta trasparente, ponetelo in freezer per mezz’ora in modo che si solidifichi.
4. Tagliate il salame dolce a fette dello spessore di 1\2 cm e ponetele su una teglia coperta da carta forno, tenendole ben distanziate tra loro.
5. Cuocete i biscotti digestive a 160° per 15 minuti, i biscotti saranno cotti quando avranno un colore ambrato.