CROSTATA GIANDUIA gluten free

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

FROLLA:

• 120 G DI BURRO
• 120 G DI ZUCCHERO
• 2 UOVA PICCOLE
• 1 PIZZICO DI SALE
• 80 G DI MAIZENA
• 80 G DI FARINA DI MAIS FINISSIMA
• 50 G DI FARINA DI MANDORLE
• 120 G DI FARINA DI RISO
• 40 G DI CACAO AMARO

CREMA:

• 250 G DI RICOTTA
• 100 G DI ZUCCHERO
• 2 TUORLI+ 2 ALBUMI
• 1 BUSTINA DI PREPARATO PER BUDINO

          GIANDUIA E AMARETTO

LA FROLLA:

1. In una terrina setacciate le farine senza glutine con il pizzico di sale, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, il cacao ed amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
2. Coprite il panetto di frolla, che è la base della crostata gianduia gluten free, con pellicola trasparente e lasciate riposare in frizzar  per circa mezz’ora in modo che si solidifichi. 
3. Trascorso il tempo di riposo, coprite uno stampo per torte con cerniera del diametro di 24 cm  con carta forno, stendete la pasta in una sfoglia sottile fin sui bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. 
4. Coprite il guscio di frolla con la crema preparata in precedenza, e cuocete a 180° per 35 minuti, sfornate lasciate raffreddare e servite.

PER LA CREMA GIANDUIA: 

1. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.
2. In una ciotola stemperate la ricotta con i tuorli, lo zucchero e la busta di preparato per budino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Aggiungete alla crema al gianduia gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarla.