«C'è della poesia nel cibo, mentre è scomparsa da qualsiasi altra cosa, e finché la digestione me lo permetterà io seguirò la poesia»
  
Ernest Hemingway


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 600  GR BIETE ERBETTE SURGELATE
  • 250 GR DI RICOTTA DI BUFALA O PECORA (più soda)
  • 1 UOVO INTERO
  • 1 TUORLO
  • 50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 
  • 130 G DI FECOLA
  • SALE, PEPE, NOCE MOSCATA
  • 3 FOGLIE DI SALVIA
  • 50 GR DI BURRO  

  1. Il procedimento per preparare questi particolari gnocchi gluten free è molto semplice.
  2. Fate cuocere le biete per una decina di minuti a fuoco lento, scolatele e strizzatele prima di tritarle (devono risultare molto asciutte).
  3. In una terrina capiente mescolate le erbette tritate con la ricotta, il formaggio grattugiato e le uova.
  4. Aggiungete il sale, una spolverata di pepe , un pizzico di noce moscata ed infine la fecola, mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. 
  5. Lasciate riposare il composto per gli strozzapreti  in frigorifero per una mezz’ora e poi con le mani infarinate formate delle palline che farete cuocere in acqua bollente fino a che saliranno in superficie. 
  6. Servite gli strozzapreti gluten free ben caldi cosparsi con parmigiano e burro che avrete fatto rosolare insieme alla salvia. 
Oggi vi propongo una ricetta che fa pensare subito al gelato, alla frutta, al caldo e visto il tempo uggioso  mi auguro sia di buon auspicio!
Sono le lingue di gatto, ottime con una coppa di macedonia e panna montata, o ad accompagnare una coppa di gelato.


INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI:
  • 70 G DI MAIZENA
  • 30 G FARINA RISO
  • 100 G ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
  • 100 G DI BURRO
  • 3 ALBUMI
  1. Per preparare questi biscottini senza glutine, in una ciotola lavorate lo zucchero a velo con il burro utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
  2. Aggiungete, sempre mescolando gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta.
  3. Unite al composto le farine setacciate mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  4. Trasferite il composto per le lingue di gatto gluten free in una tasca da pasticcere con bocchetta lisca e formate dei bastoncini della lunghezza di circa 7 cm che porrete direttamente sulla placca ricoperta da carta forno, tenendoli ben distanziati tra loro.
  5. Infornate a 200° per circa 10 minuti finché i biscotti risulteranno chiari al centro e coloriti ai bordi. 
  6. Con l’aiuto di una spatola staccate i dolcetti  delicatamente e lasciateli raffreddare su una griglia. 
La golosità non è solo dolce!!!
Come antipasto questi muffin ai piselli sono eccezionali…soffici e facili da realizzare
come piace a me.
Sperimentate con i vostri bambini vedrete che entusiasmo vederli lievitare e cuocere nel forno.


INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:
  • 1\2 SCATOLA DI PISELLI FINISSIMI SGOCCIOLATI
  • LATTE INTERO 50ML ( o di mandorle )
  • 6 CUCCHIAI OLIO EX. VERGINE
  • LIEVITO PER TORTE SALATE 7 G
  • PROSCIUTTO COTTO A DADINI 50 G
  • FETA GRECA 40 G ( per chi è intollerante al lattosio omettere )
  • 2 UOVA
  • REGGIANO 36 MESI GRATTUGIATO 40 G
  • AMIDO DI MAIS 40 G
  • FECOLA DI PATATE 60 G
  • FARINA DI MANDORLE 30 G
  • PREZZEMOLO
  • SALE E PEPE Q.B.

  1.  Questi muffin possono essere preparati sia in versione gluten free, sia in quella anche senza lattosio.
  2. Per la preparazione dei muffin ai piselli senza glutine   sbattete le  uova in una terrina  e aggiungete il latte  e l’olio.
  3.  Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il composto di uova e  mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorporate il formaggio grattugiato, il prosciutto a dadini, il prezzemolo, i piselli e mescolate facendo attenzione a non schiacciarli.
  5. Salate, pepate, distribuite il composto in pirottini usa e getta in alluminio oppure in pirottini per muffin in silicone e cuocete a 180° per 30 minuti.
  6. Servite i muffin ai piselli  ancora tiepidi.
Oggi si parla di pasticceria dai sapori di un tempo, da poter sperimentare insieme ai bambini. Gli ingredienti sono tra i più semplici ed economici e la preparazione richiede veramente tre mosse e il risultato è garantito!
Cuoci il riso, aggiungi gli ingredienti e metti in forno…e il gioco è fatto.
Molto interessante anche per gli amici che oltre a non utilizzare glutine devono stare lontani dal lattosio!



INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
  • 110G DI RISO INTEGRALE (io uso la marca "la risaia" cuoce in una mezz'ora e resta morbido )
  • 110 G DI ZUCCHERO
  • 0,80 L DI LATTE INTERO  (O DI MANDORLE NELLA VERSIONE SENZA LATTOSIO)
  • 2 UOVA 
  • 1\2 BUSTINA DI VANILLINA
  • 80 G DI CIOCCOLATO FONDENTE ( o extra fondente per un sapore più deciso )

  1. La torta di riso senza glutine può essere preparata anche senza lattosio.
  2. In un padellino portate ad ebollizione il latte con la vanillina e tuffateci il riso. 
  3. Lasciate cuocere fino a quando il riso sarà cotto e il latte asciugato poi aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a completo assorbimento.
  4. Lasciate raffreddate e aggiungete lo zucchero e le uova, mescolate e versate l’impasto per la torta di riso senza glutine in uno stampo 20x20 ricoperto da carta forno.
  5. Fate cuocere il dolce a140° per 60 minuti, lasciate raffreddare e servite tagliato a quadrettini.

Sperimentando quest'inverno mi son data anche al cucito, visto quanto siam golosi ne son nati  biscotti buoni!


Per i Maya il cioccolato era la “bevanda degli dei”, il suo consumo era riservato solo ad alcune classi della popolazione (sovrani, nobili e guerrieri). I maya amavano la bevanda di cacao preparata con acqua calda.
Difficile resistere al cioccolato!
Il cioccolato fondente fa bene sotto tanti punti di vista: al sistema cardiovascolare, all’umore e al palato.
INGREDIENTI PER 8\10 PERSONE:

  • 130 GR DI AMIDO DI MAIS
  • 40 GR DI FARINA DI MANDORLE
  • 250 GR DI ZUCCHERO
  • 2 UOVA INTERE
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 120 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
  • 120 ML DI LATTE
  • 120 ML DI PANNA 
  • 60 G DI CACAO IN POLVERE



  1. Per la preparazione del plumcake al cioccolato senza glutine procedete mescolando, in una ciotola capiente, con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, le uova, l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungete il cacao, le farine e il lievito sempre mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti infine incorporate il latte e la panna. 
  3. Versate il composto in uno stampo per plum cake imburrato ed infarinato o ricoperto da carta forno e cuocete il dolce gluten free a 180° per 40 minuti. Verificate la cottura introducendo uno stecchino, che dovrà uscire asciutto. 




INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI:


  • 110 G FARINA DI RISO                       
  • 60 G AMIDO DI MAIS
  • 140 G FARINA DI MANDORLE
  • 2 UOVA
  • 170 G DI BURRO
  • 150 G DI ZUCCHERO 
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 60 G DI CORN FLAKES SENZA GLUTINE TRITATI
  • 200 GR CORN FLAKES SENZA GLUTINE PER LA 
    •     PANATURA

    1. Per la preparazione di questi biscotti gluten free procedete sbattendo, in una ciotola, il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale e la vanillina fino ad ottenere una crema. 
    2. Aggiungere un uovo alla volta sempre sbattendo ed infine le farine setacciate con il lievito ed i corn flakes tritati. 
    1. Lasciate riposare l’impasto delle rose del deserto in frigorifero per un’ora. 
    2. Prendete un cucchiaino di composto e fatelo rotolare dentro ad una ciotola con i corn flakes e fateli aderire. 
    3. Adagiate le palline ai corn flakes senza glutine su di una placca ricoperta da carta forno , tenendole ben distanziate e cuocete a 160° per 10\15 minuti. 
    4. Fate raffreddare i biscotti  e poi spolverizzateli con zucchero a velo vanigliato.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:


  • 500 GR DI PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE 
  • 150 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • 3 UOVA INTERE
  • UN CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA 
  • TRE CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO (IO USO QUELLO SURGELATO)
  • 350 ML DI BRODO
  • 50 G DI RURRO
  • 3 FOGLIE DI SALVIA


  1. La preparazione dei gnocchi di pane senza glutine è molto semplice, iniziate mescolando, in una ciotola capiente, il pane grattugiato senza glutine con il parmigiano, aggiungete la noce moscata e il prezzemolo. 
  2. Unite ora le uova e il brodo iniziando a lavorare l’impasto con le mani. 
  3. Formate un panetto compatto e omogeneo. 
  4. Staccate dei piccoli pezzi di pasta, passateli tra le mani fino a formare delle piccole palline che deporrete su un vassoio a riposare per una mezz’ora. 
  5. Fate cuocere gli gnocchi gluten free in acqua bollente finché saliranno in superficie. 
  6. Disponete i gnocchi nei piatti e dopo averli cosparsi di parmigiano  grattugiato, versate il burro rosolato con le foglie di salvia. 


INGREDIENTI PER 6\8 PERSONE :
  • 100 G DI MAIZENA 
  • 50 G DI FARINA DI MANDORLE
  • 140 G DI BURRO AMMORBIDITO
  • 150 G DI ZUCCHERO A VELO

  • 3 TUORLI
  • 1 UOVO
  • 1 PIZZICO DI SALE 
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO
  • 1 LIMONE NON TRATTATO
  • 3 CUCCHIAI DI LATTE
  • 120 G DI CIOCCOLATO BIANCO

  1. Per la ciambella al cioccolato bianco senza glutine procedete montando il burro morbido con lo zucchero, il sale ed il latte, una volta ottenuta una crema chiara e omogenea incorporate le uova ed in fine le farine con il lievito. 
  2. Disponete il composto in uno stampo da ciambella imburrato del diametro di 23 cm e disponete sulla superficie il cioccolato bianco a pezzetti non troppo piccoli che sprofonderanno in cottura.
  3. Infornate la torta gluten free a 180° per 35 minuti, lasciate raffreddare e servite.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
FROLLA:
  • 120 G DI BURRO
  • 120 G DI ZUCCHERO
  • 2 UOVA PICCOLE
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 80 G DI MAIZENA
  • 80 G DI FARINA DI MAIS FINISSIMA
  • 50 G DI FARINA DI MANDORLE
  • 120 G DI FARINA DI RISO
  • 40 G DI CACAO AMARO
CREMA:
  • 250 G DI RICOTTA
  • 100 G DI ZUCCHERO
  • 2 TUORLI+ 2 ALBUMI
  • 1 BUSTINA DI PREPARATO PER BUDINO
          GIANDUIA E AMARETTO

LA FROLLA:
  1. In una terrina setacciate le farine senza glutine con il pizzico di sale, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, il cacao ed amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
  2. Coprite il panetto di frolla, che è la base della crostata gianduia gluten free, con pellicola trasparente e lasciate riposare in frizzar  per circa mezz’ora in modo che si solidifichi. 
  3. Trascorso il tempo di riposo, coprite uno stampo per torte con cerniera del diametro di 24 cm  con carta forno, stendete la pasta in una sfoglia sottile fin sui bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. 
  4. Coprite il guscio di frolla con la crema preparata in precedenza, e cuocete a 180° per 35 minuti, sfornate lasciate raffreddare e servite.
PER LA CREMA GIANDUIA: 
  1. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.
  2. In una ciotola stemperate la ricotta con i tuorli, lo zucchero e la busta di preparato per budino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungete alla crema al gianduia gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarla.

Oggi si gioca a risparmio...si da equilibrio a carboidrati e proteine, si gusta una bella frittata d'altri tempi! Facile facile e gustosa!
Ottima da servire come stuzzichino tagliata a fettine sottili..



POLPETTE PER 6 PERSONE:

  • 3 UOVA GRANDI
  • 1 SCATOLA DI FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA
  • 5 FOGLIE DI BASILICO
  • 1\2 CIPOLLA
  • 1 PRESA DI SALE
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIOEX. VERGINE D’OLIOVA +1 CUCCHIAIO PER ROSOLARE LA CIPOLLA+ 1 PER UNGERE LA PADELLA


  1. Scolate i fagioli bianchi di Spagna e metteteli nel mixer con il basilico e il cucchiaio d’olio ex. vergine d’oliva, frullateli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Rompete le uova, unitele al composto di fagioli insieme alla presa di sale e mescolate fino a completo assorbimento.
  3. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare con un cucchiaio d’olio, una volta imbiondita, toglietela dal gas e lasciatela raffreddare.
  4. Aggiungete al composto di uova la cipolla, mescolate e versate l’impasto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio.
  5. Cuocete qualche minuto da ambo i lati e servite




INGREDIENTI PER 8\10 PERSONE:
IMPASTO : 
  •  
  • 100 G MAIZENA
  • 100 G FARINA DI RISO
  • 100 G DI FIORETTO FINISSIMA
  • 120 G DI ZUCCHERO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 2 UOVA PICCOLE+ 1 TUORLO
  • 100 G BURRO AMMORBIDITO
  • 1 CUCCHIAINO DI ZENZERO 

          IN POLVERE
CREMA:

  • 120 G DI ZUCCHERO 
  • 100 G DI BRURRO MORBIDO
  • 50 G DI MAIZENA
  • 160 G DI FARINA DI MANDORLE
  • 2 UOVA GRANDI
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA 
  • 150 G CONFETTURA DI FRAGOLE

PER LA FROLLA SENZA GLUTINE:
  1. In una terrina setacciate le farine senza glutine con il pizzico di sale, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zenzero, la vanillina, le uova ed amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e piuttosto morbido.
  2. Coprite il panetto di frolla con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa un’ora in modo che si solidifichi. Nel frattempo preparate la crema.
PER LA CREMA senza glutine:
  1. Mescolate lo zucchero, il burro ammorbidito, la maizena, la farina di mandorle, le uova e la vanillina, con le fruste elettriche a media velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
ASSEMBLAGGIO E COTTURA:
  1. Per l'assemblaggio della torta bakewell gluten free spalmate, sulla superficie della frolla, la marmellata di fragole in uno strato sottile, procedete poi con la crema di mandorle livellandola con un cucchiaio.
  2. Fate cuocere il dolce a 180° per 30 minuti, togliete la torta dal forno, cospargetela con granella di mandorle e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché la superficie risulterà dorata. 
  3. Toglietela dal forno la crostata e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente nella tortiera.
  4. Cospargere con zucchero a velo a piacere. 

Ho trovato questa frase che mia cognata Anna ha trascritto su una tela…

"La cucina è quel posto magico dove l'amore crea coccole per il palato"


dolce giornata a tutti...

Preparare il tiramisu' con i biscotti senza glutine è stato fallimentare…si sciolgono all'istante o si spappolano… ecco allora una ricettina per preparare i savoiardi in casa a prova di caffè!




INGREDIENTI PER 20 SAVOIARDI :


  • 35 G FARINA DI RISO
  • 35 G DI AMIDO DI MAIS
  • 70 G DI ZUCCHERO
  • 1\2 BUSTINA DI VANILLINA
  • 1 PIZZICO DI SALE 
  • 3 UOVA
  • ZUCCHERO A VELO
  1. Per preparare i savoiardi senza glutine in una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina. 
  2. Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete le farine gluten free setacciate e in ultimo i bianchi d’uovo montati a neve ben ferma con il sale. 
  3. Mettete il composto una siringa da pasticcere e distribuitelo, sulla placca rivestita da carta forno, formando dei bastoncini di circa 5 cm. 
  4. Cospargeteli di zucchero a velo e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10\15 minuti, fino a quando il bordo inizierà a colorirsi.
  5. I savoiardi possono essere utilizzati per la preparazione del tiramisù.



INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

PER L’IMPASTO
  • 240 g di farina di riso 
  • 50 g di maizena
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova 
  • 4 cucchiai di olio ex. vergine di oliva
  • 2 cucchiai di grappa
  • qualche cucchiaio di acqua
PER IL RIPIENO
  • 250 g di ricotta 
  • 30 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 1 porro 
  • 300 g di biete coste
  • 125g di crescenza
  • sale, pepe q.b.
  • 1\2 cucchiaino di noce moscata

PER IL RIPIENO DELLA TORTA SALATA gluten free :
  1. Per preparare il ripieno della torta porri e biete gluten free stemperate la ricotta in una ciotola capiente ed incorporate il formaggio grattugiato, le uova e la noce moscata.
  2. Mondate il porro e tagliatelo a listarelle sottili, fatelo rosolare con due cucchiai di olio per qualche minuto, poi lasciatelo raffreddare.
  3. Mondate le coste, eliminate la parte bianca e dura, tagliatele a listarelle e saltatele per qualche minuto in padella con 3 cucchiai di acqua. 
  4. Toglietele dal fuoco, scolatele e lasciatele raffreddare.
  5. Unite al composto di ricotta e uova le coste ed i porry, mescolando fino a che saranno completamente amalgamati, salate e pepate.
PER L’IMPASTO:
  1. Per l'impasto della nostra crostata salata porri e biete senza glutine, procedete mescolando e setacciando le farine, in una ciotola capiente, aggiungete il pizzico di sale, le uova, l’olio i due cucchiai di grappa ed impastate, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere un impasto compatto. 
  2. Formate una palla che lascerete riposare per 20 minuti coperta da pellicola trasparente. 
  3. Stendete la pasta priva di glutine, su un piano infarinato, con il matterello fino ad ottenete una sfoglia sottile con la quale rivestirete uno stampo da 20x20 cm, ricoperto da carta forno. 

COTTURA:
  1. Versate il ripieno di porry e biete nel guscio di pasta, distribuite sulla superficie la crescenza tagliata a dadini ed infornate per 30 minuti a 180° , fino a che i bordi risulteranno dorati.
  2. Servite la torta salata priva di glutine tiepida o fredda come preferite.
Dal mio libro un piccolo anticipo…




INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI DOPPI:

  • 100 G FARINA DI RISO 
  • 100 G AMIDO DI MAIS
  • 100 G DI FIORETTO FINISSIMA
  • 60 G ZUCCHERO A VELO
  • 60 G DI ZUCCHERO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 80 G DI NOCCIOLE DA TOSTARE E SPELLARE
  • 2 UOVA PICCOLE+ 1 TUORLO
  • 100 G BURRO AMMORBIDITO
  • 100 G DI Nutella® 

  1. Preparare la frolla per i biscotti con nutella guten free lavorando le farine con lo zucchero, la vaniglia, il burro ammorbidito, le uova ed in fine le nocciole tostate, spellate e tritate grossolanamente.
  2. Quando l’impasto sarà omogeneo mettete a riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  3. Stendete la pasta priva di glutine in una sfoglia di circa 5mm e tagliate i biscotti della forma che preferite, su metà di essi, con uno stampino più piccolo, formate uno spazio vuoto nel centro, poi disponeteli su di una placca ricoperta da carta forno e cuocete a 180° per 10 minuti.
  4. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, spalmate sulla superficie della prima metà la Nutella® ammorbidita ed uniteli all’altra metà con il vuoto nel centro.
Pochi giorni fa mi è arrivato "l'estrattore di succhi a freddo" e ho iniziato a sperimentare sapori nuovi.
Questa mattina è stata la volta di un succo ricco di vitamine…Carote e fragole…
Con l'estrattore il frutto viene spremuto fino all'ultima gocce e il residuo di fibre perché buttarlo?
Perché SPRECARLO?

Mi sono inventata la Torta anti spreco…ed è venuta sofficissima, senza glutine e senza lattosio 

 Ovviamente per chi non usasse l'estrattore può utilizzare le carote grattugiate tamponandole perché restino più asciutte.





DOSI PER 6|8 PERSONE


  • 300 G DI RESIDUO DI ESTRATTO DI CAROTE E FRAGOLE  ( SONO 4 CAROTE E UN CESTINO DI FRAGOLE DA 125 G ) oppure 300 g di carote grattugiate
  • 100 G DI FARINA DI MANDORLE
  • 60 G DI AMIDO DI MAIS
  • 1\2 BUSTINA DI LIEVITO
  • 4 CUCCHIAI DI OLIO EX.VERGINE D'OLIVA
  • 3 UOVA
  • 170 G DI ZUCCHERO
  • SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE



  1. La torta antispreco senza glutine può essere preparata anche in versione senza lattosio.
  2. In una ciotola capiente mescolate la polpa di carote con le farine, lo zucchero ed il lievito fino ad amalgamare il tutto.
  3. Aggiungere al composto di carote le uova, l'olio e la scorza grattugiata del limone mescolando per qualche minuto fino ad ottenere una pastella non troppo densa.
  4. Versate il composto in uno stampo da ciambella in silicone ed infornate a 180° per 30 minuti. 
  5. Una volta freddo capovolgete lo stampo e servite la vostra torta anti spreco gluten free e senza lattosio!









INGREDIENTI PER 36 PASTICCINI:


  • 300 g DI FARINA DI  MANDORLE
  • 200 G DI ZUCCHERO A VELO* + 2 CUCCHIAI (per spolverizzare i pasticcini prima di infornare)
  • 4 ALBUMI D’UOVO 
  • 36 CILIEGIE CANDITE
  • 4 GOCCE DI AROMA DI MANDORLE AMARE

  1. Per questi pasticcini alle mandorle gluten free mettete nel mixer la farina di mandorle con 100 g di zucchero fino ad ottenere una massa fine poi aggiungete l’aroma alle mandorle. 
  2. Sbattete leggermente gli albumi ed uniteli alla farina di mandorle e zucchero mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Lasciate riposare il composto in frigorifero per 1 ora prima di preparare i dolcetti.
  4. Riempite con l’impasto dei pasticcini una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formate dei ciuffetti sulla teglia coperta da carta forno.
  5. Mettete su ogni ciuffetto una ciliegina candita e un pizzico di zucchero a velo.
  6. Cuocete i dolcetti alle mandorle senza glutine in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa  e lasciate raffreddare sulla gratella.
  7. I pasticcini alle mandorle sono anche senza lattosio.