ROTOLO PANNA E FRAGOLE senza glutine

Il dolce che condivido oggi è ideale per questa stagione calda, si presta a feste e compleanni e piace sia ai grandi che ai bambini. Il rotolo può essere farcito con creme, cioccolato, panne o marmellata e frutta. La ricetta gluten free è del rotolo alla panna e fragole.

Rotolo panna e fragole

INGREDIENTI PER 8\10 PERSONE:

• 3 UOVA + 2 ALBUMI
• 120 GDI ZUCCHERO
• 110 G DI MAIZENA
• 20 G FARINA DI RISO
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
• BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
• SUCCO DI 1 LIMONE
• 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 200 G DI MARMELLATA
     DI FRAGOLE
• 250 G DI PANNA FRESCA
• 30 G DI ZUCCHERO A VELO

1. Per preparare il rotolo alla panna e fragole senza glutine in una ciotola capiente montate tre uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto spumoso. 
2. Aggiungete le farine setacciate con il lievito un poco per volta continuando a mescolare.
3. Montate a neve ben ferma i 2 albumi ed incorporateli al composto mescolando dal basso verso l’alto.
4. Versate l’impasto per il rotolo nella placca foderata con carta forno , livellate la superficie con una spatola e cuocete per 10 minuti a 180°.
5. Sfornate e rovesciate la pasta su un pezzo di carta forno cosparsa con zucchero semolato  e lasciatela raffreddare.
6. Togliete la carta dal dolce, tagliate i bordi croccanti, spennellate la superficie con succo di limone sbattuto con 3 cucchiai di zucchero. 
7. Distribuite uno strato uniforme di marmellata di fragole e poi uno di panna montata con 30 g di zucchero a velo.
8. Arrotolate il dolce dandogli la forma di salame, lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento d’essere servito e cospargetelo con zucchero a velo.